جزئیاتدر این پژوهش، یک سامانه بستهبندی فعال-هوشمند برای گوشت طراحی میشود که بخش فعال آن شامل فیلم پلیمری حاوی نانوهیبریدهای مونتموریلونیت–اکسیدهای فلزی مانند ZnO و CuO است و با هدف بهبود خواص ضدباکتریایی، آنتیفولینگ و سدکنندگی گاز بهکار میرود. در کنار آن، یک لیبل حسگر رنگسنجی بر پایه رنگهای حساس به pH یا آمینهای فرّار در فضای داخلی بسته قرار میگیرد تا افزایش ترکیباتی مانند آمونیاک و TVB-N ناشی از فساد میکروبی گوشت را نشان دهد. تغییر رنگ حسگر با شاخصهای کیفی گوشت مانند شمارش میکروبی، pH، TVB-N و تغییرات رنگ/بو مقایسه میشود تا کارایی بستهبندی در افزایش ماندگاری و پایش تازگی محصول ارزیابی گردد.
کلمات کلیدی: بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند، مدت ماندگاری، حسگر، آمین های فرار
