جزئیاتپوششهای خوراکی بر پایه سلولز، که با افزودن سوپرناتانت پروبیوتیک غنی شده است، راهحلی بنیادین برای چالشهای ماندگاری و ایمنی تخم بلدرچین ارائه میدهد. این پوششها با ایجاد سد فیزیکی مؤثر و بهرهگیری از ترکیبات زیستفعال پروبیوتیکها، به طور چشمگیری از رشد میکروارگانیسمهای مضر جلوگیری کرده و از کیفیت ارگانولپتیک و ارزش تغذیهای تخمبلدرچین در طول دوره نگهداری محافظت میکنند. این رویکرد، نه تنها به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک کرده، بلکه استانداردهای ایمنی غذایی را نیز ارتقا میبخشد.
کلمات کلیدی: پوشش خوراکی، پروبیوتیک، سلولز، تخم بلدرچین
